Käytetty vai uusi ravintolalaite: kumpi kannattaa hankkia?
Nyrkkisääntö: mekaanisesti yksinkertaiset ja kestävät laitteet, kuten RST-kalusteet, kylmäkaapit, uunit ja rasvakeittimet, kannattaa usein ostaa huollettuina käytettyinä, kun taas keittiön kovimmassa jatkuvassa kulutuksessa olevat tai uusinta tekniikkaa vaativat laitteet voivat perustella uuden hinnan. Tässä artikkelissa käydään läpi, miten valinta kannattaa tehdä.
Hinta: suurin ja näkyvin ero
Huollettu käytetty ammattilaite maksaa tyypillisesti selvästi alle puolet vastaavan uuden hinnasta, usein paljon vähemmänkin. Aloittavalle ravintolalle tämä tarkoittaa, että koko keittiön voi varustaa samalla budjetilla, jolla uutena saisi vain tärkeimmät laitteet. Ammattilaitteet on myös suunniteltu vuosikymmenen käyttöikään, joten muutaman vuoden ikäisessä laitteessa on valtaosa elämästä jäljellä.
Saatavuus: varastosta heti vai viikkojen toimitusaika?
Käytetty laite lähtee varastosta heti, mikä ratkaisee silloin, kun laite hajoaa kesken sesongin tai avaus lähestyy. Uusien laitteiden toimitusajat tehtaalta voivat venyä viikkoihin. Tämä on käytetyn laitteen aliarvostetuin etu: keittiö ei seiso.
Takuu ja riski
Uuden laitteen mukana tulee valmistajan takuu, ja se on uuden hinnan merkittävin perustelu. Käytetyssä laitteessa riskiä hallitaan ostamalla huollettu ja testattu laite ammattimyyjältä: laite on tarkastettu, viat korjattu ja toiminta varmistettu ennen myyntiä. RestaEQ:n käytetyillä laitteilla on lisäksi huoltotakuu, joka takaa laitteen toimivuuden. Suurin virhe on ostaa tarkastamaton laite huutokaupasta pelkän hinnan perusteella ja kantaa koko riski itse.
Milloin uusi laite kannattaa?
- Kovimman kulutuksen kriittiset laitteet: jos yksi laite on koko liiketoimintasi pullonkaula ja käy täydellä teholla aamusta iltaan, uusi laite takuineen voi olla perusteltu.
- Energiatehokkuus jatkuvassa käytössä: ympäri vuorokauden käyvissä kylmälaitteissa uusimman sukupolven kulutusero voi olla merkittävä, jos vertailukohtana on hyvin vanha laite.
- Uusin tekniikka: esimerkiksi yhdistelmäuunien automaattiohjelmat ja pesuautomatiikka kehittyvät nopeasti.
- Tarkka mitoitus: jos keittiösuunnitelma vaatii täsmälleen tietyn mitan ja mallin, uutena saat juuri sen.
Milloin käytetty on järkevin valinta?
- RST-kalusteet, pöydät, hyllyt ja altaat: ruostumaton teräs ei kulu käytössä. Uuden ostaminen on harvoin perusteltua.
- Kylmäkaapit, pakastimet ja kylmätyöpöydät: yksinkertainen ja korjattava tekniikka, huollettuna pitkäikäinen. Katso myös muistilista käytetyn kylmälaitteen ostajalle.
- Uunit, liedet, rasvakeittimet ja grillit: kestävää perustekniikkaa, jossa käytetyn hintaetu on suurin.
- Astianpesukoneet ja yleiskoneet: hyväkuntoinen huollettu kone palvelee vuosia, kunhan huoltohistoria on kunnossa.
- Aloittava tai laajentava ravintola: pääoma kannattaa säästää sinne, mikä tuo asiakkaita.
Ympäristönäkökulma
Käytetyn ammattilaitteen ostaminen on kiertotaloutta käytännössä: toimivan laitteen valmistukseen käytetty teräs, kupari ja energia pysyvät käytössä sen sijaan, että laite romutettaisiin. Yhä useampi julkinen kilpailutus ja ketju myös painottaa hankinnoissa vastuullisuutta.
Yhteenveto
Useimmille keittiöille järkevin kokonaisuus on yhdistelmä: runko käytettynä, kriittisimmät täsmälaitteet tarvittaessa uutena. Tutustu käytettyihin ravintolalaitteisiin ja uusiin laitteisiin, tai kysy suoraan: autamme mitoittamaan kokonaisuuden budjettiisi. Kaikki käytetyt laitteemme on huollettu ja testattu, ja toimitamme ympäri Suomen.
Usein kysytyt kysymykset
Paljonko käytetty ravintolalaite maksaa uuteen verrattuna?
Tyypillisesti selvästi alle puolet vastaavan uuden hinnasta. Hintaetu on suurin kestävissä peruslaitteissa kuten RST-kalusteissa, uuneissa ja kylmälaitteissa.
Onko käytetyn laitteen ostaminen riski?
Riski riippuu myyjästä. Huollettu ja testattu laite ammattimyyjältä on tarkastettu ennen myyntiä, ja RestaEQ:lla toimivuuden takaa huoltotakuu. Tarkastamaton laite yksityiseltä tai huutokaupasta on arvoitus, jonka riskin kantaa ostaja.
Mitä laitteita ei kannata ostaa käytettynä?
Harkintaa vaativat laitteet, joiden tekniikka kehittyy nopeasti tai jotka ovat liiketoimintasi ainoa kriittinen pullonkaula kovimmassa jatkuvassa kuormassa. Näissäkin hyväkuntoinen vähän käytetty laite on usein toimiva keskitie.
