Paras rasvakeitin ammattikeittiöön: näin valitset oikean
Paras rasvakeitin ammattikeittiöön on se, jonka teho ja allastilavuus vastaavat keittiösi annosmääriä. Pienelle kahvilalle riittää usein pöytämallinen sähkökeitin, kun taas ranskalaisia jatkuvasti paistava ravintola tarvitsee lattiamallisen keittimen tehokkaalla palautumisella. Tässä oppaassa käymme läpi valinnan tärkeimmät kohdat: energialähde, malli, koko, teho ja kunto.
Sähkö vai kaasu?
Sähkökeitin on Suomessa yleisin valinta: asennus on yksinkertainen eikä keittiö tarvitse kaasuliitäntää. Huomioi kuitenkin sähköliitännän riittävyys, sillä tehokkaat keittimet vaativat voimavirran ja riittävän sulakekoon. Kaasukeitin lämpenee nopeasti ja sopii keittiöihin, joissa kaasu on jo käytössä, mutta se edellyttää asianmukaisen kaasuasennuksen ja ilmanvaihdon.
Pöytämalli vai lattiamalli?
- Pöytämallinen rasvakeitin sopii pieniin keittiöihin, kahviloihin ja grilleille, joissa paistetaan satunnaisesti. Se vie vähän tilaa ja on edullisempi hankkia.
- Lattiamallinen rasvakeitin on oikea valinta, kun paistaminen on jatkuvaa. Suurempi öljytilavuus pitää lämpötilan tasaisena isoillakin paistomäärillä, ja monissa malleissa on sisäänrakennettu öljynsuodatus.
- Kaksialtainen keitin kannattaa, jos paistat erilaisia tuotteita: kala ja ranskalaiset omissa altaissaan eivät maistu toisiltaan.
Allaskoko ja teho
Nyrkkisääntö: mitä suurempi paistomäärä kerralla, sitä enemmän öljytilavuutta ja tehoa tarvitaan. Pieni allas jäähtyy nopeasti, kun siihen lasketaan pakasteranskalaisia, ja lopputulos on rasvainen. Tehokas keitin palautuu paistolämpötilaan nopeasti, mikä näkyy suoraan annosten laadussa ja läpimenossa ruuhka-aikana. Vertaa siis tehoa (kW) suhteessa altaan öljytilavuuteen, älä pelkkää litramäärää.
Öljyn suodatus ja puhdistettavuus
Öljy on rasvakeittimen suurin käyttökustannus. Kylmäalue altaan pohjassa ja helppo tyhjennyshana pidentävät öljyn käyttöikää, ja lattiamallien sisäänrakennettu suodatus tekee päivittäisestä huollosta nopeaa. Tarkista myös, että vastukset saa nostettua tai altaan irrotettua puhdistusta varten.
Käytetty vai uusi rasvakeitin?
Ammattitason rasvakeitin on yksinkertainen ja kestävä laite, joten huollettu käytetty keitin on usein erinomainen hankinta: hinta on selvästi uutta alempi ja laite lähtee varastosta heti. Käytetystä keittimestä kannattaa tarkistaa vastusten kunto, termostaatin toiminta ja altaan tiiviys. RestaEQ:n käytetyt rasvakeittimet on huollettu ja testattu ennen myyntiä, ja niillä on huoltotakuu. Jos tarvitset valmistajan takuun ja uusimman tekniikan, katso uudet rasvakeittimet. Myös pastakeittimet ja höyrystimet löytyvät samasta osastosta.
Muistilista ennen ostoa
- Mittaa käytettävissä oleva tila ja tarkista ilmanvaihto (rasvakeitin kuuluu huuvan alle).
- Varmista sähköliitäntä: pistotulppa vai voimavirta, sulakekoko.
- Arvioi päivittäinen paistomäärä ja valitse teho ja allaskoko sen mukaan.
- Päätä yksi- vai kaksialtainen tuotevalikoimasi mukaan.
- Käytetyssä laitteessa: tarkista vastukset, termostaatti ja tyhjennyshana, ja osta huollettu laite luotettavalta myyjältä.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka usein rasvakeittimen öljy pitää vaihtaa?
Käyttömäärästä ja paistettavista tuotteista riippuen tyypillisesti muutaman päivän välein aktiivisessa käytössä. Päivittäinen suodatus ja oikea paistolämpötila pidentävät öljyn ikää merkittävästi.
Voiko rasvakeittimen sijoittaa ilman huuvaa?
Ammattikeittiössä rasvakeitin sijoitetaan käytännössä aina rasvasuodattimella varustetun huuvan alle. Varmista vaatimukset omasta kunnastasi ja ilmanvaihtosuunnittelijalta.
Kannattaako käytetty rasvakeitin?
Kyllä, kun laite on huollettu ja testattu. Rasvakeittimessä on vähän kuluvia osia, joten kunnostettu ammattilaite palvelee vuosia. Huollettu käytetty keitin maksaa tyypillisesti murto-osan uuden hinnasta, ja RestaEQ:lla sen toimivuuden takaa huoltotakuu.
Kysy lisää: autamme mitoituksessa ja valinnassa, ja toimitamme laitteet ympäri Suomen. Laitteet voi myös noutaa Tuusulan varastoltamme. Lue myös: Käytetty vai uusi ravintolalaite: kumpi kannattaa hankkia?
